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2020年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)重點(diǎn)試題匯總能量及宏量營(yíng)養(yǎng)素

發(fā)表時(shí)間:2019-11-30  
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  2020年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)重點(diǎn)試題匯總能量及宏量營(yíng)養(yǎng)素

  一、相關(guān)知識(shí)

  1、能量與宏量營(yíng)養(yǎng)素基本知識(shí)

  2、了解不同活動(dòng)強(qiáng)度PAL值

  二、掌握內(nèi)容

  1、能量的單位、來(lái)源以及能量的折算系數(shù)

  2、基礎(chǔ)代謝的概念計(jì)算方法及影響因素

  3、能量的需要量、參考攝入量和食物的主要來(lái)源

  4、掌握蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)、分類,必需氨基酸的定義、種類,蛋白質(zhì)的消化和吸收過(guò)程,蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)、互補(bǔ)、來(lái)源、供給量以及營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義

  5、掌握脂類的理化性質(zhì)、分類,必需脂肪酸的定義及類型,脂類的適宜攝入量、消化和吸收、生理功能、主要食物來(lái)源及其營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義

  6、掌握碳水化合物的基本理化特性、分類以及生理功能,碳化物的主要食物來(lái)源、消化、吸收、生理功能以及攝入量,血糖生成指數(shù)(GI)的概念及計(jì)算方法

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