2021年營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識測試七
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13.人體必需微量元素包括()
A硫、鐵、氯B碘、鎂、氟C鐵、鉻、鈷D鈣、鋅、碘
答:C
14.有利于非血紅素鐵吸收的是()
A維生素CB鈣C草酸D膳食纖維
答:A
15.營養(yǎng)學(xué)上,從食物蛋白質(zhì)的含量、()和被人體利用程度三個方面來全面地評價食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。
A被消化吸收程度B蛋白質(zhì)種類C氨基酸分類D蛋白質(zhì)的生物價
答:A
16.食物中蛋白質(zhì)含量測定一般使用(),測定食物中的氮含量。
A稱量法B微量凱氏定氮法C灰化法D系數(shù)計算法
答:D
17.蛋白質(zhì)的消化率測定的實際應(yīng)用中,一般不考慮糞代謝氮,不僅實驗方法簡便,且對人具有一定安全性,這種消化率稱為()。
A消化率B實際消化率C表觀消化率D真消化率
答:C
18.蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為()。
A消化率x生物價B功效比值x生物價C消化率x功效比值D利用率x生物價
答:A
19.食物脂肪的吸收率一般在()以上。
A95%B85%C70%D80%
答:D
20.各類食物的血糖指數(shù)一般是:粗糧的()細(xì)糧,復(fù)合碳水化合物()精制糖。
A低于,高于B高于,低于C高于,高于D低于,低于
答:D
21.維生素主要的缺乏原因是()。
A維生素攝入不足B吸收利用障礙C需要量相對增加D以上都有
答:D
22.人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為()
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
答:B
23.維生素A含量豐富的食物是()
A.雞肝B.豬肉C.玉米D.山藥E.牛奶
答:A
24.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是()
A.鐵B.鋅C.硒D.硫胺素E.核黃素
答:C